沙田小住（05）

今天又是一如既往的晴天，人的心情也格外的开朗。朋友昨晚就跟我说，沙田有种几乎当地人人都吃过的美食，叫做竹筒饭。竹筒饭，我在县城的一些餐馆上吃过，但是基本上都是将饭菜煮好，再拌匀放入竹筒中给客人食用的，这是我对竹筒饭的概念的认知，我将我的认知告诉了朋友，朋友自豪的说，“我们这里的竹筒饭跟县城的竹筒饭可不是同一个概念，我们这里的竹筒饭可是原汁原味、正牌的竹筒饭，是真的用竹子制作的。”

于是乎，趁着今天的好天气，朋友，今天朋友要大展身手，亲自制做竹筒饭。

朋友在路上跟我介绍说，“要做出美味的竹筒饭，除了米要好之外，竹子的质量也要好。竹子太老吧，饭难熟；太嫩吧，怕饭还没煮好，竹子已经烧着了。所以一般选择一根成年竹子的中部，这样的竹子即不太老，也不太嫩，质量刚刚好。”

在朋友的理论指导下，我们在后山的竹林里找到了合适的竹子，两人拿着锯子锯了五六分钟才顺利锯下一根竹子，接着，又沿着竹节锯下了四小段竹筒，我们只有两人，本来要两节就够了，但朋友说锯多两节，当做备用。

锯好竹筒后，我们回家放好锯子，接着提着四只竹筒，像是要干一场轰轰烈烈的大事般风尘仆仆的来到河边，选了一个前有河流、后有树荫的地方，我们就开始做竹筒饭了。

我去洗米，而朋友麻利的用柴刀将竹筒劈成两半，拿到河边将竹子的内部清洗干净。在河边，我在洗米，朋友在洗竹筒，趁着这个地利人和的时机，我问朋友，“你都带了什么东西来？来的时候没见你带这些东西啊？”

朋友先是“啊？”的一声回应我，接着立刻反应过来说，“哦，你说的是这个盆子吗？我把它塞到我的斜跨背包里了，因为它比较小，能装得下。我还带了海带啊，榨菜啦，吃竹筒饭的时候要配这些才容易下饭。偶，还带了几根铁丝来和一把钳子。”

我有所恍悟，“还好你拿了个盆子来，不然都不知道怎么洗米了。”又问，“带铁丝和钳子有什么用处吗？”

朋友说，“用来箍竹筒啊，现在竹筒被劈成两半了，得用铁丝将两片竹筒紧紧的箍在一起，不然怎么烤？那钳子是用来转铁丝的，没有钳子，你也无法将铁丝箍在竹筒上。”

我无奈的说，“还是你懂得多，我对这些一无所知，都快成文盲啦。”

朋友笑了笑，说，“以前来过嘛，有经验了。我第一次跟别人来的时候也是什么都不懂，慢慢的就熟悉了。谁都有不懂的地方，以后老师我在慢慢教你。”

我那句话很明显是谦虚的说辞，看把他美的。我将手伸进河里，趁他不注意，向他手中的竹筒扬了一点水，他立马像受了惊吓一般头向后迅速移动了十几公分，我赶紧捧着米往岸边跑，让他泼不到我。

一小段插曲就这么结束了。

待朋友将竹筒洗完之后，我们各自取一个竹筒，将米放进竹筒里，在加点榨菜、海带丝，之后将另一半竹片合上，在用钳子把两条铁丝箍紧竹筒，就像孙悟空的紧箍咒般那不下来，紧紧的套在竹筒表面。

我有点担心的问朋友，“不是会热胀冷缩吗？竹子受热后会不会把铁丝给撑爆啊。”我脑海里已经脑补了竹筒在火堆中“嘭”的一声爆炸的画面。

朋友却说，“不用担心，这竹筒已经劈开了两半，就算我箍得在紧，竹筒上的裂缝还是存在的，只是裂缝比较小，但它还是会漏气的，所以竹筒内的气压不会大到使竹筒爆炸的，不用担心，坐在一旁等吃就行了。”

消除我的疑虑之后，朋友就去生火了，很快就把火生好了，我麻利的将两只竹筒放入火中，让熊熊烈火不停的烤着竹筒。

现在已经是上午十一点了，想象一下，中午时刻，顶着烈日在烧火是什么感觉？一个字，热。一靠近火堆，感觉到一股热浪把我包围，每一次添柴，都把自己添出一身汗来，我多想立刻跳入河里游泳，让清凉的河水带走多余的热量。

朋友见我这么辛苦，于是换我去岸边的树林里捡些枯枝，他来添柴和翻转竹筒，为了让竹筒受热均匀，防止竹筒内的饭一半熟一半不熟，因此隔一段时间就要翻转竹筒。

就这样，柴添了一次又一次，竹筒翻转了一次又翻了一次，不知不觉，太阳已经爬到我们的头顶了，到了知了叫得最大声的时候，也是我们的影子到了最短的时候。终于，竹筒表面已经被烤焦了，由原先的绿色变成了碳黑色。

朋友喜出望外的说，“竹筒饭终于烤熟了，热得我几乎想要拿盆子装几盆水往身上倒。”

这竹筒饭真的来之不易，我负责捡柴，朋友负责看火，我们都是付出了艰辛劳动。付出就会有回报，回报给我们的，是香喷喷的竹筒饭。

我们熄了火，将竹筒挑出来，放在一边等它变凉。在等待的过程中，朋友用斧头将备用的竹子劈开，又劈出几根小竹条，我问他这是做什么，朋友说是做筷子。

朋友像变戏法般，不知从哪里变出一把水果刀，细心的将竹条表面削圆滑平整，不久后，两双筷子就在朋友的手中诞生了，朋友简直是生活小能手。

等竹筒表面不烫手了，变凉了，朋友用钳子反方向将铁丝转开，打开一片竹片，立刻就冒出一股热腾腾的热气，同时，饭香、竹子的清香，以及榨菜海带的香味也迎面扑来，香味十分的诱人。特别是米饭，晶莹剔透，表面的水分还反射着阳光，让人忍不住想咬下去。

将筷子洗净后，我们就开始品尝我们的午餐了。自己做的竹筒饭确实很好吃，所有材料都原汁原味，配上榨菜海带，简直是人间美味。城市的竹筒饭，好吃是因为配料多，香料足，但正是配料掩盖了蔬菜的天然味道；沙田的竹筒饭，材料虽不如城市的竹筒饭配料多，材料足，但正是少了配料，才保留了它天然的味道，而正是这天然的味道成就了沙田竹筒饭的品质，让人对它赞不绝口。

朋友说，竹筒饭是沙田人上山劳动的时候的午餐，现做现吃，是沙田最受欢迎、最便利的美食，是上至八十老人，下至十岁儿童都爱吃的食物。

起初朋友把竹筒饭说得天花乱坠，天上有地下无的，我还不相信凭借几两大米，几包榨菜就能做出可口的午餐，但此刻香喷喷的竹筒饭就摆在面前，我不得不信了，沙田的竹筒饭，果真好吃。