沙田小住01

好朋友邀请我到沙田去小住几天，我心想着现在是暑假，在家也没什么事干，索性去朋友家住几天，全当作是去旅游了。

出发那天，天气晴朗，惠风和畅，一路坐着班车都能听得到县道两旁的绿化树上传来知了的叫声，这是个炎热的夏天，好在小巴内的空调带来凉意，但不像大自然的风那么惬意凉爽。空调带来的冷气会让人越吹越冷，吹久了，浑身感觉不自在；而大自然的风轻轻一吹，就能满足你想要降温的渴望，此时若有一支汽水陪伴，那便是无边享受了。

朋友的家乡依山傍水，风景秀丽，很有孟浩然笔下的“绿树村边合，青山郭外斜”的韵味。这是我下车后对沙田的第一印象。

安顿好行李后，朋友说今晚要准备一些野菜来替我接风洗尘，于是当天下午，我们两人一同去寻找朋友所说的野菜。

首先是去后山寻找蕨菜，山不远，朋友家就在山脚，出了门走几步便是山的入口。这里的山不像城市里开发的山，铺了一层水泥路，很好走，这里的山路没有铺水泥，全是用锄头挖出的一个个小坑，像台阶的形状，走的人多了，就结实了，就成了村民约定俗成的山路。但这样的路也不难走，这更像是一种挑战。

走了大约二十来分钟，来到了山腰，这里种了一大片笔直的松树、杉树，不知从哪个角落传来不知名的清脆的鸟叫声，十分的幽静。

朋友停下介绍说，“你看，在松树旁边零散的长着的那些就是蕨菜。”我按照他手指指的方向看去，朋友口中的蕨菜其实是一种蕨类植物，叶柄翠绿笔直，顶部开了几片油亮的叶子，看起来十分的健康，地面覆盖的厚厚的一层松针与落叶，便是蕨菜生长的养分来源。

朋友接着说，“我们要摘的部分是顶部未展开的幼嫩叶芽，你看，它的形状就像一个9字，很容易辨认。”

说实话，我是第一次听说这野菜还能吃，以前跟其他的朋友去爬山的时候，在山路两旁也见过这种蕨类植物，只是我不知道这还可以吃。

朋友一边摘一边“推销”：“你可能没吃过这野菜，但这蕨菜确实好吃，我小时候吃的次数可多啦。吃多了鸡鸭鱼肉，现在吃点野菜调理胃口也是不错的，说不定你回家以后还挂念蕨菜的味道呢。”

我笑着调侃他，“我确实没吃过，看来我今晚有口福了。不过不知道你的手艺怎么样，可别糟蹋了这么美味的野菜。”

他笑了笑，回答，“我哪有这手艺，要想吃到美味的野菜，还得靠我爸。其实煮野菜还真的要有经验和手艺，不然煮出来的效果还真的难以下咽，它跟普通的蔬菜不同，不是随随便便一个人就能煮出它该有的味道。”

我说，“那你该好好跟叔叔学学了，你说的难以下咽，是在说你吧。”说完，两人不约而同的笑起来。

不知不觉，我们已经摘了一大把了，直到一只手握不住为止。

上山摘蕨菜的时候，朋友背了一个帆布袋，说是用来装野菜的，我们将蕨菜装入袋子中，发现袋子已经鼓鼓的了，横跨在腹前，像一个怀了孕的妇女。我调侃朋友说，“你们少数民族不是可以生两胎吗？我觉得今晚吃完这野菜，你的肚子已经积极响应这个政策了。”

朋友顺着我的调侃接话，“是啊是啊，过两年说不定我会带着我的子女去参加大学毕业典礼呢。”

这是今晚的第一道野菜，朋友说还有另外一道野菜，于是我们回家放好蕨菜，又匆忙赶去摘另外一种野菜。

这回，我们去河边摘白蒿，这些白蒿是野生的，所以比较矮小，最高的也就比中指长一些；也正因为比较矮小，所以这里的白蒿特别嫩。

其实白蒿我见过，每年河水退洪后，在河岸边总会长出各种矮小的、油绿的植物，我不知道那些植物的名字，现在见到白蒿，又回忆起曾经在河边见过的植物，我才知道，原来有种植物叫白蒿，还可以食用。

摘白蒿的时候，从小茎中流出浅绿色的液体，有种芳香，又夹杂着甘味，沁人心脾，闻了之后，精神为之一震，这样子的野菜，味道也应该不错吧。

朋友介绍说，“其实白蒿是苦的，但有技术的人，煮出来是不苦的，关键是在清洗的时候，要用力搓，将白蒿内的汁液都搓出来，苦味也就去掉了，这样煮出来的白蒿才不苦。”

我满眼期待的说，“那今晚，就等着你这个大厨师露一手了，看看你的手艺怎样。你也算出得厅堂进得厨房了，没给我们男生抹黑。”

朋友回应我一个骄傲的表情。

野生的白蒿长得比较零散，这里一簇那里一簇，而每一簇，也就只能摘得到五六朵，有些不是太矮，就是叶子烂了。虽然摘的过程有点艰辛，但内心却是喜悦的，因为这是我摘的菜，今晚我的朋友以及他的家人，都能品尝到我摘的白蒿，我心里涌上一股成就感，瞬间找到了自己的价值。这让我想起了小学时音乐课学的一首儿歌，《采蘑菇的小姑娘》，细想一下，还真有那种意味。

很快，我们把今晚需要的白蒿给摘够了，整整两个塑料袋都装满了，我打趣说，“我们摘了这么多，会不会破坏生态平衡啊，会不会破坏本地的食物链啊？”

朋友见我这么杞人忧天，开解我说，“少担心啦，就这么点菜还破坏生态平衡？你说得也太夸张了，我小时候不知道摘了多少回了，也不见有什么事。是不是学生物学学傻了？”

说完，我们两人很有默契的笑起来。

回头看了看，我们大概走了一百多米，地上还能看到我们的脚印，我们竟然摘了一百多米的菜，这白蒿还真是来之不易。

回到家，到了夜晚，就是叔叔大显身手的时候了。今晚的晚餐除了今天摘的两样野菜，还有瑶族烟熏肉、草鱼、酸菜猪肉，想想就特美味。

朋友跟我介绍了瑶族烟熏肉的做法：将整块猪肉用盐腌一天，第二天就可以拿出来用火烤，将猪肉用竹篾吊再火盆上方，距离要适中，用细火慢慢将猪肉烤成外嫩里嫩的模样，大概烤五六天，让人垂涎欲滴的瑶族烟熏肉便制成了，我这是第一次吃，烟熏肉味道特别鲜美，让人吃了还想再吃。

下午摘的野菜中，蕨菜有清热解毒的功效，在夏天食用真是再好不过了，叔叔做的鲜炒蕨菜让我尝到了野菜的美味，滑润软嫩，十分爽口。的确，吃多了鸡鸭鱼肉，确实需要一些野菜来调理口味，还有白蒿，确实没有苦味，还有一丝甜味，汤的火候刚好，简直比得上王母娘娘的玉露琼浆，这手艺，确实可以。

去了一趟朋友家，我还增长了不少见识，认识了多种植物，还懂得了如何烹饪出美味的野菜，这些东西，在课堂上可学不到的。这一趟，来得太值了。