又到吃火锅的季节

时间过得真快，秋收忙完了，天气逐渐转凉，转眼又到适宜吃火锅的季节。吃火锅又开始成为农家饮食的宠儿。尤其是深秋和冬天，一家人或者几个村邻聚在一起，吃上一顿热气腾腾的火锅，那是农村人的一大幸事农家小孩更是期待吃火锅日子的到来。

说起吃火锅，它可是中国人独创，历史悠久，流行于民间、流行于全国各地的美食。火锅花色纷呈，百锅千味。

吃火锅的火锅是一个由 金属制成的锅炉合一的食具，火锅的腹内放上点燃的木炭，使锅内的汤常沸以煮熟菜肴，随煮随食。

说起吃火锅，我不由得想起人们对吃火锅的描述，“围炉聚引欢呼处，百味消融小釜中；寻得人间真美味，冬季火锅当其冲；何物最佳美，冬季之火锅。” 这些诗词就传神地描写出了吃火锅的热闹场面，更表现出了火锅的千般好滋味，众人围炉而坐，在弥漫的热雾中，涮着各种菜肴，感受各种滋味汇聚舌尖，诱惑无法抵挡。

今天是个难得的日子，天空下起了毛毛细雨，天气有点寒意，我却到了某个山村。兄弟去菜园里弄好多品种的菜吃火锅，不曾想到想到今天赶上了好日子。兄弟叫来了村里的好伙伴，兄弟姐妹们七脚八手地煮起了火锅。洗菜的洗菜，切肉的切肉，杀鸡的杀鸡，生火的生火，弄佐料的弄佐料，忙得不亦乐乎，热闹场面堪比过年。

弟妹把做火锅的佐料放在灶台的锅里，用油炸的闻出香味，之后用水煮沸，舀出来倒进早已生好木炭火的火锅里。小侄把洗好的各种菜肴端来放在火锅旁 ，村里的伙伴把杀好的鸡和鱼端来，兄弟把切好的腊肉端来，火锅里的汤沸了。于是大家按各自的喜好的口味，配制自己吃火锅的蘸水。蘸水的佐料有：干辣椒面、鲜新小米辣、草果面、麻椒面、鲜姜末、葱花、茴香面、八角面、芫荽……一人一个蘸水或两个或三个人一个蘸水碗开始吃起了火锅。

身旁放着农家自制的小锅酒、饮料和各类菜肴，大家想喝什么喝什么，想吃什么自己在火锅里涮。男人们都喝起了农家自制的小锅酒，有的女伴也把饮料挪在一边，也加入了男人们喝酒的行列。不喝小锅酒的女人和小孩，就只有用菜肴下饮料了。

整个屋里热气腾腾，个个吃得脸上冒出了微汗，哪还有什么冷意。各种味道沁人心脾 ，芳香四溢 ，香飘屋外。酒过三巡，“火锅几时有，把酒谈笑间”，喝酒的喝酒，猜拳的猜拳，唱酒歌唱酒歌，一个个兴致勃勃，红光满面。大声谈论着今年的收成，好不开心。

此时此景我不由得想起，有个爱好诗歌写作的作者这样写道这样的场面：《在乡间吃狗肉火锅》火锅虽滚烫，却热不过朋友之情/两句真挚的邀请/暖和了几颗长不大的心/小酒馆里一坐/就把春天带进了门/品尝农家菜/喝上两瓶酒/再让狗肉穿肠过/酒杯一端，/便碰出青春的激情//深入民间，躲开城市的噪音/学几句原味的土话/品味原汁的乡情/唠不完的话题/像面前的火锅热气腾腾/新添的青菜，粉丝/还没加进火锅/我们的诗句/宛如三月的嫩芽/不知不觉就拱出了嗓门。

我终于体会到那位作者吃火锅时的心情了。我在乡村碰到吃火锅，虽然吃的不是狗肉，不是在酒馆里，喝的不是商店里的瓶子酒，可我吃到的是农村原生态的绿色蔬菜，吃到了农家的土鸡，农家的腊肉……喝到了农家自制的没有虚假的小锅酒，学了几句原汁原味的民族话，也算得上难得一遇，也体会到了吃火锅的场景，体验到了农村原汁原味的农村火锅；为什么众观群书，就没有一首诗写《吃火锅》秋冬时节雨纷纷/亲朋好友乡村聚/借问火锅何处有？客人笑指在农村呢？

吃火锅的过程以圆满的场面结束，听到最多的话就是，深秋快完了，即将进入冬季，又是经常吃火锅的季节了。