麻花.儿时的年味

春节的脚步离我们越来越近了，在大街小巷，会看到来来往往的行人，拎着大包小包，已开始置办着各种年货，脸上洋溢着幸福满足的笑容。麻花,这个中国的传统食品，也是过年时家家都要准备的。现在，不论是逢年过节，还是平常日子，只要想吃麻花，出门就能买到，极为方便，再者它现在也不是什么稀罕吃食了，对孩子也没有多大诱惑。但是在四十多年前我们小的时候，麻花是和过年连在一起的，只有在过年才能吃到麻花，而且也不是什么时候想吃就能吃。为了防备孩子们口馋偷吃，大人会把麻花放在我们够不着的地方，一直等到了来年二月二，这个日子叫做“咬蝎尾”，当家的会让家里每个人都吃上一点麻花，意思是咬去了蝎子尾巴，一个夏天都不会被蝎子蛰，家里所剩无几的麻花就可以随便吃了，这时候存放了几个月的麻花已经有了一种说不上来的味道，但我们仍把它作为一种美食享受着。记得小时候盼过年就是盼“吃麻花、穿新衣”。那时候过年炸麻花是每个家里的一件大事，每年一过腊月十五，大街小巷里就弥漫着一股炸麻花的诱人香味，村里会搓麻花的“把式人”，就成了村里的大忙人、香饽饽了，今天东家邀，明天西家请，那人走在街巷，也一副满足、自豪的样子，享受着来自村民们羡慕、尊敬的目光。不管在谁家干，一点报酬也不拿，就是主家很尽心的管一天好饭作为酬谢。一般都是几家合伙炸一天，一斤面几两油，那都是有标准的，各自拿上自家备好的面和油，伙在一起炸，炸好后再按比例分给各家。炸的时候，在屋子当中盘一个临时的“旋风炉”，一旁摆放一个很大的案板，家里没有大案板的，会去借一个来，搓麻花的把式坐在案边，两只手捻扯着提前卧好的面剂子，能听见面剂子在案板上发出“叭叭”的声音，很有节奏，非常好听，片刻，捻成均匀的麻花股在把式手中像变戏法似的，一个麻花就诞生了，这边专门有人往油锅内下麻花，一边放一边就听见油锅里发出“兹兹”的响声。捞麻花也是个技术活，他们围着一个大大的围裙，双手各拿一根特制的长长的筷子，不断地把下到锅里的麻花翻动、捋直，这样，出锅的麻花才不会缩头缩脑，每根麻花长短粗细一模一样，像姑娘苗条的身段一样，齐齐整整的，然后把它们码放在旁边的一个大箅子上。这也是我们最开心的时候了，我们一帮孩子会不时的围在火炉边，渴望的眼神看着那油锅里翻滚的麻花，口水都在嘴边挂着。偶尔出现不整齐或断了的麻花，他们就会慷慨的赏赐给我们，我们便咀嚼着香脆的还发烫的麻花仍不舍得离开，直到大人们呵斥道：离远点，别让热油溅着！我们才会一哄而散。不时会再去那里眼巴巴的看着，那份馋相现在想起来仍忍俊不禁。我依稀记得炸麻花有十股头、十二股头一说。十股头就是一斤面搓十根麻花，十二股头就是一斤面搓十二根麻花，那时食油很缺，每年生产队每人只分二、三斤油，所以过年时每家也都只是炸十来斤面的麻花，人多的家顶多也是十五斤面。我家就我和奶奶两个人，每年都是炸十斤面，麻花炸好后，奶奶就把它放到一个和我差不多高的瓷瓮里，上面盖一个厚厚的圆木盖，只有春节期间家里来了客人才拿出来招待客人，或是作为走亲戚时带的一种礼品。有时我实在忍不住想吃，就趁奶奶不在，偷偷的把木盖掀开，拿出一根麻花悄悄的吃掉，感觉真是香极了。记得有好几次早上去学校前，我都会蹑手蹑脚先来到放麻花的另一间房子，慢慢的把木盖挪开一条缝，伸进胳膊取出一根麻花，一折两半，往口袋一塞，也不怕那油腻腻的麻花脏了口袋，像做贼似的溜出家门，在路上边走边吃，还一边悄悄的乐，那是我儿时一段最难忘的记忆。

王洪