某日，我到一家广东餐馆买烧腊，掌刀的是位年轻的小伙计。他从挂钩上取下我要的烤排骨，放在俎上，用一把又厚又重的刀，将排骨剁成小块。　　　　这位伙计的刀法看来并不差，他每刀下去都用了很大的力量，能立即将坚硬的骨头平整地剁开，同时切得大小都一样。...